Ez az étel az egyik legjellemzőbb Idaho, Manhattan és New Orleans államokban. A környék szinte minden éttermében elkészítik, bár mindegyik saját recepttel, vagy ha nem, akkor a séf saját különleges stílusával.
Ez a hagyományos recept, amely több mint 80 éve létezik az országban , jellemzően úgy készül, hogy a babot hideg vízzel leöntjük, majd felforraljuk. Főzzük lassú tűzön 1 órán át. Szűrjük le a babot, és a levet félretesszük. Adjuk hozzá a félretett forrásban lévő vizet, a sót, a cukrot, a mustárt, a melaszt és a szójaszószt. Tegyük a babot és a hagymát egy sütőben is használható, légmentesen záródó edénybe. Öntsük a félretett levet az edénybe. Fedjük le, és süssük 150°C-on 2 óra 30 percig. Főzés közben ellenőrizzük, hogy a folyadék nem párolog-e el, és szükség esetén adjunk hozzá több vizet. Melegen tálaljuk főételként vagy köretként.